Gimenez sinh năm 2001 ở Buenos Aires, Argentina nhưng đã trở về Mexico khi lên 3 tuổi. Cha của Gimenez, ông Christian cũng là một cầu thủ chuyên nghiệp và từng chơi cho Cruz Azul. Năm 2014, Gimenez gia nhập học viện Cruz Azul và sớm lên đội một 3 năm sau. Tới mùa Hè năm 2022, Gimenez chuyển đến châu Âu thông qua cánh cửa Feyenoord.
Ngay trong mùa đầu tiên thi đấu ở Hà Lan, Gimenez đã gây tiếng vang lớn khi ghi tới 23 bàn sau 45 trận, qua đó giúp Feyenoord vô địch giải quốc nội. Tiếp đà thăng hoa, chân sút 22 phá kỷ lục ghi bàn trong lịch sử Feyenoord khi nổ súng tới 12 lần chỉ trong 8 trận đầu mùa này.
Gimenez càng thi đấu chói sáng, nguy cơ Feynenoord mất anh càng cao. Trong bối cảnh vẫn chưa có một tr
